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26. Mai 2012

Kleine Anna


Die Kleine Anna auf der Mainzer Landstraße im Frankfurter Gallusviertel gehört seit letzter Woche zu einer meiner absoluten Lieblingsaddressen für einen schnellen, gesunden und vor allem leckeren Mittagssnack.
Gut, Snack kann man eigentlich nicht sagen, denn wenn man die 2 dicken, gerösteten Brotscheiben mit  üppigem Belag vertilgt hat, ist man papp satt. Selbst ich und das will wirklich etwas heißen!
Der kleine, kuschelige Laden,  ist schon lange keine Geheimtipp mehr.


Blick von einem der wenigen Sitzplätze im Café, direkt am Fenster
Im Sommer gibts draußen aber genügend Platz auf Festzeltgarnituren




Mittags tummeln sich hier vor allem Business Leute aus den umliegenden Banken. Deshalb hat die Kleine Anna am Wochenende auch leider geschlossen.
Die Damen hinterm Tresen arbeiten schnell und sorgfältig und sind trotz des großen Andrangs bestens aufgelegt und sehr freundlich. Da schmeckt das Essen doch gleich doppelt so gut:):
Das Konzept des Cafés finde ich toll:
Mit frischem Steinofenbrot kann man sich ganz individuell sein Sandwich zusammenstellen und dabei aus mehr als 10(?) Aufstrichen und weiteren Belägen, wie Mozzarella, Hähnchen, Edamer...wählen.
Das frische Steinofenbrot hat eine knackige Kruste, die Auswahl an Aufstrichen scheint schier endlos, ich hatte wirklich Schwiergkeiten, mich zu entscheiden.(Ok, ich gebe zu, das ist bei mir nichts Neues:)!)
Möhre-Curry, Spinat mit Edamer, Kichererbse oder doch Peccorino?
Am Ende habe ich mich dann für den Peccorinoaufstrich entschieden und ein 1/2 Brot mit gegrillten Zucchinscheiben belegen lassen. Dazu habe ich einen kleinen Salat mit Essig-Öl-Dressing gewählt.



Der Salat war bunt gemischt und bestückt mit frischen Tomaten- und Gurkenwürfeln sowie klein geschnittenen Pilzen. Auch das Dressing hat mich positiv überrascht. Es war ein leichtes Senfdressing, mit frischen Kräutern und leichter Paprikanote. Perfekt!
Leider war ich so aufgeregt am Sandwich-Essen und am Schwelgen, dass ich gar nicht weiter geschaut habe, was es sonst noch zu Essen und zu Trinken bei der Kleinen Anna gibt.
Kaffee und Bionade gibt es jedenfalls, soviel habe ich im Food-Koma noch mitbekommen;).
Wenn ich das nächste Mal hin gehe, werde ich darauf achten, versprochen!
Um es für heute auf den Punkt zu bringen:
Ein tolles Cafés/Bistro für eine sonnige Mittagspause!

Kleine Anna
Mainzer Landstraße 111/Ecke Ludwigstraße
60329 Frankfurt am Main

21. Mai 2012

Brioches


Ich liebe Paris. Und ich liebe Brioches. Ich kaufe sie gerne bei einem Bäcker in Frankfurt, doch leider sprengt allzu regelmäßiger Genuss meinen kleinen Geldbeutel;). Bis jetzt habe ich mich nicht ans Selberbacken herangetraut. Ich weiß nicht warum, aber seltsamerweise dachte ich das Brioches überirdisch schwer zu machen sein müssten. Ich meine, schaut sie euch an...



...So süß und putzig mit ihren kleinen "Häubchen",knusprig goldbraun gebacken, innen luftig locker...

So gingen die Jahre also dahin und ich scheute mich auch nur nach einem Rezept zu suchen. Bis mir vor ein paar Wochen das alte Backbuch meiner Mutter in die Hände fiel. Und tada! Ein Rezept für meine französischen Lieblinge! Und oh Wunder: So schwer klang es gar nicht und es gab auch "nur" eine Wartezeit von 40 Minuten!!(Mehr halte ich auch kaum aus!Schließlich will ich Kuchen JETZT!) Aber gut, was soll schon schief gehen, bei Gebäck mit echter BUTTER ;)?
Alors, mes amis, ran an die Rührschüsseln !

Zutaten für 12 Stück:
250g Weizenmehl
15g frische Hefe
1 1/2 El lauwarme Milch
1/2 El Zucker
1/4 Tl Salz
2 Bio-Eier
100g Bio-Butter, geschmolzen, aber nicht heiß!

Muffinbackform oder 12 Pastetenförmchen
Butter zum Einfetten
1 Eigelb zum Bepinseln

Das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine kleine Mulde formen.
Die Hefe hinein bröckeln und mit der Milch, dem Zucker und ein wenig Mehl mit dem Knethaken des Handmixers zu einem Vorteig verrühren. Den Teig an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Butter in der Mikrowelle schmelzen und auf abkühlen lassen. Sie darf später nicht zu heiß sein!
Nun Butter, Eier und Salz zum Vorteig geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Damit der Teig nachher schön luftig wird, knetet 5-7 Minuten mit den Knethaken auf mittlerer Stufe weiter und lasst den Teig danach wieder 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen.
Dann den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitfläche zu einer Rolle formen und in 12 gleich große Scheiben schneiden. Jeweils 1/4 jeder Scheibe abschneiden und eine große und eine kleine Kugel daraus formen.
Die großen Kugeln in die gefettete Form setzen, in die Mitte mit dem Daumen eine leichte Mulde drücken, etwas Eigelb hineingeben und die kleine Kugel daraufsetzen. Zum Schluss die Brioches rundrum mit Eigelb bepinseln.
Das Gebäck nun wieder 10 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 220°C Umlift vorheizen und die Brioches nach der Gehzeit weitere 10-15 Minuten goldbraun backen.
Aus dem Ofen nehmen und vorsichtig aus der Form auf einen Rost setzen und auskühlen lassen.
Bon appétit!